佐久鯉の歴史と魅力

今回は当ストアでも取り扱っている「佐久鯉」についてです。

佐久には様々な特産品がありますが、その中でも全国的な知名度があるといえるのが佐久鯉ではないでしょうか。

そこで今回は佐久鯉の歴史（起源）と魅力についてまとめていきたいと思います。

佐久鯉の起源

佐久鯉の歴史は佐久の豊かな自然環境と共に始まります。

佐久市は長野県東部に位置し、清流の千曲川や、その支流が流れる自然豊かな地域です。
この地での鯉の養殖は江戸時代にさかのぼるそうです。当時、農村地域での食料供給の一環として、鯉の養殖が盛んに行われるようになりました。これが佐久鯉の起源です。

江戸時代中期には田んぼのあぜ道や、ため池を利用して鯉を育てるようになったそうで、農閑期の副業として取り組まれていたともいわれています。
清らかな水と豊富な水源に恵まれた佐久市は鯉の生育に最適な環境であり、身の締まった美味しい鯉の養殖に成功します。

佐久鯉の発展

明治から昭和にかけて鯉の養殖技術が飛躍的に進歩したことで、佐久鯉の発展期を迎えます。
特に戦後の高度経済成長期には佐久の鯉養殖業は大きな成長を遂げました。
養殖業者たちは品種改良と育成技術の向上に力を注ぎ、鯉の品評会や展示会が開催されるようになると、日本一の称号を得ることもあったそうです。

全国一の生産量を誇ったこともあり、佐久鯉の品質が広く知られるようになり、全国の愛好者や養殖業者から高い評価を受けました。

2008年（平成20年）には特許庁より地域団体商標登録の認定を受け、名実ともに全国的なブランドとして多くの人々に知られる存在となりました。

佐久鯉の魅力

佐久鯉は5～15歳の親鯉が5月中旬に産卵し、孵化した稚魚は1～3ｇ程度になると溜池で飼育されるそうです。

その年の11月に50～100ｇ程度になった「当歳鯉」は池に移され越冬し、3年目に1～1.5kgほどで出荷されるそうです。

他の産地の鯉は通常2年ほどで出荷されるそうですが、佐久鯉は冷たい流水で飼育されるため成長が遅く、その分だけ飼育日数がかかるため、出荷できるまでに時間がかかります。
それだけに臭みもなく、身が引き締まり、脂肪が適度に乗った美味しい肉質となります。

一般的に鯉は観賞用として知られているので、食用としてのイメージは臭い・まずいといったネガティブな印象をお持ちの方もいらっしゃるかもしれませんが、佐久鯉はこのように佐久の風土を生かして生産されているため、想像以上に臭みは感じないはずです。

佐久鯉の食べ方

佐久鯉の食べ方は洗い（刺身）・鯉こく・うま煮・塩焼きなど様々です。

中でも佐久鯉のうま味や弾力ある食感を楽しめるのは洗い（刺身）ではないでしょうか。臭みがほとんどない佐久鯉だからこそ、できる食べ方です。

もちろん煮込んだり焼いたりしても絶品。
飲食店や旅館で提供されるのはもちろん、市内のスーパーでは加工された状態の洗い（刺身）も日常的に販売されています。

捌ける方であれば、佐久鯉を丸々スーパーなどで購入して自宅で楽しむこともできます。

うま煮や鯉こくなど加工された商品も市内の様々なお店で販売していますので、お土産（ギフト）にもよく選ばれています。

プラザ佐久でも店頭はもちろん、こちらのオンラインストアでもお買い求めいただけます。

まだ食べたことが無いという方は、ぜひ一度、佐久鯉を召し上がってみてください。

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    こんにちは、プラザ佐久です。 長野県佐久市には、豊かな自然と多彩なアクティビティが楽しめるアウトドアスポットがあります。 今回は初心者から上級者まで満足できる充実した施設が揃っている「佐久スキーガーデンパラダ」「荒船パノラマキャンプフィールド（APC）」「望月キャンプサイト 野らら」の3か所をご紹介します。 旅行で佐久や軽井沢などを訪れる方はもちろん、佐久市にお住いの皆様にも楽しんでいただける施設となっています。 佐久スキーガーデンパラダ 初心者でも安心のアクティビティ充実スポット 「佐久スキーガーデンパラダ」は高速道路直結型スキー場として有名ですが、冬以外でもキャンプやアスレチックをはじめ、初心者でも楽しめるアウトドア体験も充実しています。 お子様でも楽しめる遊具や器具、初心者から挑戦できるコース設計など多彩なアクティブが用意されていますので、家族やグループで楽しめます。 また、自然豊かな環境で昆虫採集をしたり、ピクニックエリアも整備されているので、手軽にアウトドア気分を味わえるのは、子育てされている地元の佐久市民にもオススメポイントです。 スキー場としては初心者向けの緩やかなゲレンデがあり、初めてのスキーデビューにも最適。キッズパークでは子どもたちも安心して雪遊びができます。 旅行者も市民も嬉しい設備 敷地内にレストランや「平尾温泉 みはらしの湯」があり、食事や温泉でリラックスできます。ドッグランもあるため、ペット連れの旅行者や、飼育されている地域住民にとってもアクセルしやすい施設となっています。 荒船パノラマキャンプフィールド（APC） 絶景と星空が広がるキャンプ場 標高1,200mの高原に位置し、荒船山を望む絶景が広がるキャンプ場。初心者から上級者まで、幅広い層に対応した施設が魅力です。 普通車を横付けしてキャンプができるため、普段からこだわっている方はもちろん、初めての方でも安心です。（キャンピングカーは区画によって可否が異なりますので、詳しくは公式サイトをご確認ください。） 広大な景色や夜景を楽しめるエリアがオススメですが、森の中で過ごしたい、といった方にはハンモック専用のミニマルキャンプができるエリアもあります。 また、天候に左右されないトレーラーハウスやバンガローもあるため、手軽にキャンプをしたい方にも最適です。 日帰りのデイキャンプ（BBQ）を楽しめるなど、多彩なプランと設備が用意されていますので、人数や希望する過ごし方に合わせて滞在できます。 夜になると、天気が良ければ満天の星空を眺められるのも標高が高いキャンプ場ならでは。 バイクキャンプも可能となっていますので、ぜひご自身に合うプランを探してみてください。 公式サイトはこちら 望月キャンプサイト 野らら 里山の静けさを楽しむ初心者向けキャンプ場 同じく佐久市内にあるキャンプ場として、佐久市望月地区の里山に位置する「望月キャンプサイト 野らら」は、静かな環境で初心者でも安心して楽しめるキャンプ場です。自然との調和を大切にした施設で、地元の温かみを感じられる体験が特徴です。 車やバイク乗り入れ可能で、炊事棟（ガス、給湯、薪ストーブ、休憩スペース、ワークスペース）や薪割り場など食事の準備ができる設備が整っています。...

    屋外で充実した時間を過ごしたい方へ！旅行者も市民も楽しめる佐久市のアクティビティスポット

    こんにちは、プラザ佐久です。 長野県佐久市には、豊かな自然と多彩なアクティビティが楽しめるアウトドアスポットがあります。 今回は初心者から上級者まで満足できる充実した施設が揃っている「佐久スキーガーデンパラダ」「荒船パノラマキャンプフィールド（APC）」「望月キャンプサイト 野らら」の3か所をご紹介します。 旅行で佐久や軽井沢などを訪れる方はもちろん、佐久市にお住いの皆様にも楽しんでいただける施設となっています。 佐久スキーガーデンパラダ 初心者でも安心のアクティビティ充実スポット 「佐久スキーガーデンパラダ」は高速道路直結型スキー場として有名ですが、冬以外でもキャンプやアスレチックをはじめ、初心者でも楽しめるアウトドア体験も充実しています。 お子様でも楽しめる遊具や器具、初心者から挑戦できるコース設計など多彩なアクティブが用意されていますので、家族やグループで楽しめます。 また、自然豊かな環境で昆虫採集をしたり、ピクニックエリアも整備されているので、手軽にアウトドア気分を味わえるのは、子育てされている地元の佐久市民にもオススメポイントです。 スキー場としては初心者向けの緩やかなゲレンデがあり、初めてのスキーデビューにも最適。キッズパークでは子どもたちも安心して雪遊びができます。 旅行者も市民も嬉しい設備 敷地内にレストランや「平尾温泉 みはらしの湯」があり、食事や温泉でリラックスできます。ドッグランもあるため、ペット連れの旅行者や、飼育されている地域住民にとってもアクセルしやすい施設となっています。 荒船パノラマキャンプフィールド（APC） 絶景と星空が広がるキャンプ場 標高1,200mの高原に位置し、荒船山を望む絶景が広がるキャンプ場。初心者から上級者まで、幅広い層に対応した施設が魅力です。 普通車を横付けしてキャンプができるため、普段からこだわっている方はもちろん、初めての方でも安心です。（キャンピングカーは区画によって可否が異なりますので、詳しくは公式サイトをご確認ください。） 広大な景色や夜景を楽しめるエリアがオススメですが、森の中で過ごしたい、といった方にはハンモック専用のミニマルキャンプができるエリアもあります。 また、天候に左右されないトレーラーハウスやバンガローもあるため、手軽にキャンプをしたい方にも最適です。 日帰りのデイキャンプ（BBQ）を楽しめるなど、多彩なプランと設備が用意されていますので、人数や希望する過ごし方に合わせて滞在できます。 夜になると、天気が良ければ満天の星空を眺められるのも標高が高いキャンプ場ならでは。 バイクキャンプも可能となっていますので、ぜひご自身に合うプランを探してみてください。 公式サイトはこちら 望月キャンプサイト 野らら 里山の静けさを楽しむ初心者向けキャンプ場 同じく佐久市内にあるキャンプ場として、佐久市望月地区の里山に位置する「望月キャンプサイト 野らら」は、静かな環境で初心者でも安心して楽しめるキャンプ場です。自然との調和を大切にした施設で、地元の温かみを感じられる体験が特徴です。 車やバイク乗り入れ可能で、炊事棟（ガス、給湯、薪ストーブ、休憩スペース、ワークスペース）や薪割り場など食事の準備ができる設備が整っています。...

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