名物から隠れた名店まで！信州佐久の「おいしい」を五感で楽しむグルメスポット巡り
こんにちは、プラザ佐久です。
豊かな山々に囲まれ、清らかな水と澄んだ空気に恵まれた佐久市は、伝統の味から洗練されたスイーツ、がっつり味わいたいお肉料理まで、グルメの魅力がギュッと詰まった食の宝庫です。
風味豊かな信州そばや濃厚な安養寺らーめん、美しいケーキや地元で愛される和菓子はもちろん、知る人ぞ知るジューシーなお肉グルメや秘伝の佐久鯉、至高の地酒まで目白押しです。
今回は、定番の名物から地元民が密かに通う隠れた名店まで、佐久の「おいしい」を五感いっぱいに堪能できるスポットを厳選してご紹介します。お腹も心も満たされる贅沢な食の旅へ出かけてみませんか？
ズルズルッと豪快に、佐久が誇る自慢の麺類
寒暖差の大きい気候と清らかな水に恵まれた佐久エリアは、味わい深い麺文化が根付く地域でもあります。
のどごし抜群で風味豊かな伝統の信州そばから、信州味噌の発祥地ならではの濃厚な安養寺らーめんまで、麺好きにはたまらない名店が勢ぞろい！
ズルズルッと豪快にすすって、佐久のこだわりの一杯を堪能しましょう。
伝統の技が光る信州そばの名店
信州を訪れたなら、まずは外せないのが「信州そば」です。
佐久市内には、浅間山系の清らかな伏流水でキリッと締められた、手打ちの本格そばを味わえる名店が点在しています。
職人が丁寧に打ち上げるそばは、口に含んだ瞬間に香ばしい風味が鼻を抜け、心地よいコシと抜群ののどごしを楽しめるのが魅力。地元の旬の野菜や山菜を使った天ぷらとともに味わえば、佐久の恵みを一度に堪能できます。
職人館（しょくにんかん）
信州の原風景が残る山里へ。食の聖地で出会う本物の手打ちそば
佐久平の市街地から車を走らせること約30分。
千曲川の支流を遡り、のどかな田園風景が広がる春日（かすが）エリアの山あいに、その店はひっそりと佇んでいます。
築200年を超える古民家を再生した職人館は、全国のそば好きや食通たちが「わざわざここを目指して旅をする」と称賛する、知る人ぞ知る名店だそうです。
この館を率いるのは、食文化研究家としても知られる館主の北澤正和さんです。
地域の食材や伝統の食文化を現代の一皿へと昇華させる達人で、農林水産省の「料理マスターズ」を受賞した経歴もある、まさに食のスペシャリストです。
大地の生命力をそのまま味わう「手打ちそば」
職人館で味わえるそばは、一般的な細くてのどごしを楽しむそばとは一線を画します。
地元・佐久産の厳選されたそば粉を使用し、その日の湿度や気温に合わせて丹念に手打ちされるそばは、ひと口すすれば圧倒的なそばの甘みと力強い野性味あふれる香りが口いっぱいに広がります。
噛めば噛むほどに大地の旨みが染み出し、出汁が静かに効いたつゆと見事に調和。
まさに、そばという植物の生命力をそのままいただくような、ここでしか出合えない至高の味わいです。
また、そばとともに添えられる季節の山菜や地物の野菜も、そばの風味をより一層引き立ててくれます。
窓の外に広がる里山風景とともに
窓の外に広がる里山の四季の移ろいを眺め、鳥のさえずりに耳を傾けながら過ごす時間は格別です。
効率やスピードが求められる現代において、職人館が提供するのは、背景にあるストーリーとともに本物のそばをじっくりと味わう贅沢なひととき。
次の週末は、心と体をリセットしに、佐久の山里へ至高の一杯を求める旅に出かけてみませんか。
【基本情報】
住所： 長野県佐久市春日3250-3
営業時間： 11時30分〜15時（※基本は予約制。食材の準備や仕込みの都合上、事前のお問い合わせ・ご予約をおすすめします）
定休日： 水曜日・木曜日（※季節や都合により変更となる場合があるため、事前確認が確実です）
【訪れる際のポイント】
職人館は人気店のため、事前に営業状況の確認やご予約をしてからの訪問がおすすめです。アクセスは佐久平駅から車やレンタカーでのドライブが便利です。
そば処 浅間（あさま）
落ち着いた空間で味わう、のどごし抜群の上質な二八そば
国道沿いにありながら、一歩店内に足を踏み入れると落ち着いた和の空間が広がる「そば処 浅間」は地元の方からドライブ途中に立ち寄る観光客まで、幅広く親しまれている名店です。
浅間山の伏流水と厳選そば粉が織りなす「のどごし」
こちらで提供されているのは、長野県産の厳選されたそば粉を使用し、浅間山系の清らかな伏流水でキリッと締めた本格手打ちの二八そばです。
運ばれてきた瞬間から引き立つ爽やかなそばの香りと、細切りながらもしなやかなコシ、そしてつるりと喉を通る最高ののどごしが堪能できます。
出汁の旨みがしっかり効いたやや辛口のつゆとの相性も抜群で、箸が止まらなくなる美味しさです。
旬を味わうサクサクの天ぷらと豊かなひととき
そばのお供として外せないのが、揚げたてサクサクの天ぷら。
地元の旬の野菜や海鮮を使った大きな天ぷらは、衣が軽やかで食材本来の甘みや風味がぎゅっと閉じ込められています。
木目を基調とした清潔感あふれる店内にはテーブル席や小上がり席があり、ゆっくりと食事を楽しめるのも魅力のひとつです。
日常の喧騒を離れ、洗練された信州そばをじっくり味わいたい方におすすめの一軒です。
【基本情報】
住所： 長野県佐久市跡部57-1
営業時間： 11時〜14時30分（昼営業のみ）
定休日： 年中無休（※臨時休業あり）
【訪れる際のポイント】
営業時間は11時〜14時30分の昼のみのため、混雑を避けるなら開店直後の訪問がスムーズです。国道141号線沿いで駐車場も完備しておりドライブでの立ち寄りに最適です。
味噌発祥の地で大満足「安養寺らーめん」
信州味噌の発祥地とされる名刹、安養寺の熟成味噌を8割以上使用することをルールとしたご当地ラーメン「安養寺らーめん」は丹念に仕込まれた味噌ならではの深いコクと芳醇な香りが特徴で、佐久市を訪れたら絶対に味わいたい名物グルメです。
今回は、安養寺らーめんを語るうえで絶対に外せない人気店2選をご紹介します。
麺や 天鳳（てんほう）
安養寺らーめんの魅力を全国に広めた立役者とも言える人気店です。
香ばしく炒められた野菜の旨味と、安養寺味噌の濃密なコクが見事に融合したインパクト抜群の一杯が味わえます。
スープに負けないモチモチ食感の太麺は絡みも良く、食べ進めるごとに味噌の深みが口いっぱいに広がります。ジューシーなチャーシューやシャキシャキの具材も満足感たっぷりで、ガツンと力強いラーメンを堪能したい方に絶大な人気を誇ります。
【基本情報】
住所： 長野県佐久市中込3713
営業時間： 11時〜14時30分 / 17時〜21時（※月曜は11時〜14時30分のみ）
定休日： 水曜日
麺匠 佐蔵（さくら）佐久店
本格的な安養寺らーめんを提供するお店で、安養寺味噌が持つ上質な甘みとコクを最大限に引き出した一杯が特徴です。
スープは一口飲めば絶品とわかるほど、まろやかでクリーミーな口当たり。香ばしく炙られた特大チャーシューはトロトロの食感で、旨味がたっぷりと染み込んでいます。店内は清潔感があり落ち着いた雰囲気のため、女性やカップル、家族連れでもゆっくりと食事を楽しめる魅力的な一軒です。
【基本情報】
住所： 長野県佐久市中込2991-1
営業時間： 11時30分〜14時15分 / 17時30分〜20時45分
（※土日は11時30分〜14時45分 / 17時30分〜20時45分）
定休日： 月曜日・火曜日
まるで食べる芸術。きらめく佐久スイーツ
長野県佐久市は「日本三大ケーキのまち」の一つに数えられるスイーツの街で、洋菓子の本場フランスに似た、日照時間が長く寒暖差の大きい気候や、浅間山系の美味しい水といった豊かな自然が、甘く高品質なフルーツや新鮮な乳製品を育んできました。
さらに、ここには一流の技を持つ職人たちが集い、美しい「佐久スイーツ」の文化が深く根付いています。
そんな洗練された洋菓子店が立ち並ぶ佐久市で店のドアを開ければ、まるで宝石箱のように美しく彩られたケーキたちが、ショーケースの中で出迎えてくれます。
地元の農家から直接仕入れる季節の旬のフルーツや、地元産のフレッシュな卵・牛乳を贅沢に使用したスイーツは、実力派の味わいです。
素材本来の持ち味を最大限に引き出す職人の技とセンスが光り、見た目の繊細さと奥深い味わいの両方を心ゆくまで楽しめます。
見た目の華やかさはもちろん、一口食べれば思わず笑みがこぼれる至福のスイーツたち。
大切な人へのお土産にするのはもちろん、自分へのご褒美としてイートインでじっくり堪能するのもおすすめです。
選んでその場で味わうカフェスペース併設パティスリーをご紹介
佐久市には、ショーケースからお気に入りのケーキを選び、そのまま店内のカフェスペースでゆっくりと味わえる贅沢なパティスリーが揃っています。
旅の途中のティータイムや自分へのご褒美に立ち寄れる、イートインができる注目の3店舗をご紹介します。
PETERS（ピータース）
佐久市のスイーツ文化を牽引する、全国的にも有名な実力派パティスリーです。
洗練された店内の奥にはおしゃれなカフェスペースが併設されています。
ショーケースに並ぶ、宝石のように美しいケーキの中からお気に入りを選ぶと、スタッフが席まで運んでくれます。
本格的なコーヒーや紅茶とともに、至福のひとときを過ごせる名店です。
【基本情報】
住所： 長野県佐久市中込1-14-8
営業時間： 9時30分～18時30分（カフェ利用は10時30分～17時30分）
定休日： 月曜日、火曜日
アクセス： JR小海線「中込駅」から徒歩圏内 / 駐車場あり（20台）
Unir les Coeurs（ユニール レ クール）
洋菓子の全国コンテスト等で受賞歴を持つ実力派シェフが手掛ける話題のパティスリー＆カフェで、2026年4月にオープンしたばかりのお店です。
木調の落ち着いた店内カフェスペースで、ショーケースに並ぶ美しく洗練されたケーキや焼菓子を、こだわりドリンクとともにゆったり楽しめます。
【基本情報】
住所： 長野県佐久市新子田1836-133
営業時間： 10時～19時（※日曜・祝日は 9時～14時）
定休日： 水曜日、木曜日
アクセス： 駐車場あり（5〜10台）
フルーツおばさんのカフェ 花水木（はなみずき）
旬の新鮮なフルーツを贅沢に使ったスイーツが名物のお店です。
フルーツが溢れんばかりに盛られたパフェやタルト、ケーキなどを、明るく開放的なカフェスペースで味わえます。果物本来の瑞々しい甘みを堪能したい方にぴったりです。
【基本情報】
住所： 長野県佐久市内山7174-3 (※2026年4月に移転リニューアル)
営業時間： 9時～17時（ラストオーダー16時）
定休日： 火曜日
アクセス： コスモス街道（国道254号線）沿い / 駐車場あり（30台）
香ばしさに誘われて。お魚とお肉のグルメ
驚きの食感に出会う佐久鯉・淡水魚料理
佐久の食文化を語るうえで絶対に外せないのが、千曲川の清らかな伏流水と厳しい寒さの中で育まれる「佐久鯉」をはじめとした淡水魚料理です。
清流で身がギュッと引き締められた鯉は泥臭さが一切なく、これまでの淡水魚のイメージを爽快に覆してくれます。
佐久ホテル
中山道・岩村田宿の歴史とともに歩んできた佐久ホテルは室町時代から代々受け継がれてきた伝統を誇り、佐久を代表する名物・佐久鯉料理を極限まで洗練された技で堪能できる特別な一軒です。
こちらの鯉料理の魅力は、何といっても伝統の手法による圧倒的な食感と旨味の深さにあります。
澄んだ冷水が育む、プリッとした歯ごたえの「鯉のあらい」
佐久の清らかな伏流水でしっかりと引き締められた鮮度抜群の佐久鯉は、泥臭さが一切ありません。
職人の熟練の包丁さばきによって引き締められ、口に入れた瞬間に弾けるようなプリッとしたコシと、爽やかな甘みが広がります。
何代にもわたり受け継がれた「鯉のうま煮」
じっくりと長時間をかけて仕込まれる伝統のうま煮は、皮目のぷるんとしたコシと、口の中でホロリとほどける柔らかい身のコントラストが絶妙です。
長年継ぎ足されてきた深いコクのある甘辛いタレが芯まで染み込み、ホロホロと美味しくいただけるほどの柔らかさに仕上がっています。
静かで格式高い和の空間で味わう料理の数々は、まさに旅の特別な思い出にふさわしい贅沢な体験です。
【基本情報】
住所： 長野県佐久市岩村田今宿553（旧中山道沿い）
営業時間： 昼食 11時30分〜14時 / 夕食 17時30分〜19時30分（ラストオーダー 19時）
定休日： 年中無休（※館内メンテナンスや工事による臨時休館あり）
個室・席： 少人数から対応可能な落ち着いた個室・お食事処あり
【訪れる際のポイント】
基本的にお食事利用は予約なしでも対応可能ですが、鯉料理の会席コースや確実に個室でゆったり楽しみたい場合は、事前予約がおすすめです。
ジューシーな佐久のお肉グルメ
水と緑が豊かな佐久エリアは、澄んだ空気と恵まれた自然環境のもとで育まれた高品質なブランド肉や、長年地元で愛される肉料理の名店が揃う「肉グルメ」の穴場でもあります。
香ばしい音と肉汁が溢れ出す熱々のハンバーグ、地元産の信州牛まで、一度食べたら忘れられないジューシーでスタミナ満点の一皿をご紹介します。
蓼科牛ハンバーグいっとう 佐久平店
信州の豊かな自然の中で育まれたブランド牛「蓼科牛（たてしなぎゅう）」のおいしさを存分に味わえる、ハンバーグとステーキの専門店です。
自社牧場から一頭買いで仕入れるからこそ実現できる、鮮度抜群で上質な挽きたてのお肉を提供しています。
肉汁溢れる「蓼科牛100%ハンバーグ」
看板メニューの「蓼科牛100%ハンバーグ」は、アツアツの鉄板に乗って運ばれてきた瞬間から香ばしい音と湯気が立ち上り、食欲をそそります。お肉に箸を入れた途端にジュワッと溢れ出す肉汁は、蓼科牛ならではの上質な脂の甘みと、濃密な赤身の旨みが凝縮された至高の味わいです。
つなぎを極力抑えることで、お肉本来のゴロゴロとした食感とダイレクトな旨みを堪能できる、お肉好きには絶対に外せない名店です。
【基本情報】
住所： 長野県佐久市岩村田字上樋橋1496-2（カインズ佐久平店 敷地内）
営業時間： 11時〜22時（ラストオーダー21時）
定休日： 不定休
アクセス： 駐車場あり（カインズ共通駐車場利用可）
【訪れる際のポイント】
カインズ佐久平店の敷地内（大型商業エリア内）に位置するため、広々とした共通駐車場が利用でき、ドライブ途中のランチや買い物がてらの立ち寄りに大変便利です。ランチタイムや休日のピーク時間帯は混雑しやすいため、開店直後や少し時間をずらした訪問がスムーズです。
レストラン シマヤ
佐久市原地区の通り沿いに佇むシマヤは、ダークブラウンの木目調の壁に、黄色く輝く「Hamburg & Steak」の文字が映える、シックで落ち着いた外観が目印です。
一見するとお洒落なステーキバルのような佇まいですが、一歩足を踏み入れれば、木の温もりに包まれたどこかホッと落ち着く空間が広がっています。
東京の名店「B&M」で腕を振るったシェフが2015年にオープンした、地元で絶大な人気を誇るお店です。
ぴんころ地蔵からも近い場所にあり、ドライブや街歩きのディナー・ランチにぴったりです。
香ばしい香りの熱々鉄板のジューシーハンバーグ
こちらの看板メニューは、なんと言っても熱々の鉄板に乗って運ばれてくる自家製ハンバーグです。テーブルに置かれた瞬間から「ジュージュー」と食欲をそそる香ばしい音と湯気が立ち上り、食べる前から五感が大きく刺激されます。
ナイフを入れた途端にじゅわっと溢れ出すたっぷりの肉汁と、お肉の旨みをぐっと引き立てる濃厚でコク深いデミグラスソースの相性は抜群。
厳選されたお肉をふっくらと焼き上げたハンバーグは、噛むほどにジューシーな旨みが口いっぱいに広がり、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
【基本情報】
住所： 長野県佐久市原420（千曲川近く、野沢エリア周辺）
営業時間： 昼食 11時30分〜13時45分（ラストオーダー） / 夕食 17時〜19時45分（ラストオーダー）
定休日： 水曜日（※火曜日の夕食営業が休みになるなど、臨時休業の場合あり）
個室・席： カウンター席、テーブル席
【訪れる際のポイント】
基本的に予約なしでも気軽に利用可能ですが、週末のランチタイムやディナーなどで確実に席を確保したい場合は、事前にお店へ確認・予約しておくのがおすすめです。
佐久の「地酒」と発酵文化に触れる
寒暖差の大きい気候と、浅間山や八ヶ岳山系がもたらす極上の伏流水に恵まれた佐久地域は、古くから酒造りや味噌・醤油醸造が盛んな「発酵のまち」として知られています。この地域には13もの酒蔵が点在し、日本でも有数の酒どころとして全国の日本酒ファンを魅了してやみません。
厳寒期の澄んだ空気の中でじっくりと醸される地酒は、すっきりとキレのある味わいから、米の旨みが凝縮された芳醇な一杯まで個性豊かです。
酒蔵の歴史や造り手のこだわりに触れながら、お気に入りの銘柄を探す旅に出てみませんか。
橘倉酒造（きつくらしゅぞう）
元禄時代創業。伝統の技と蔵見学で佐久の酒文化を体感
元禄創業、300年以上の歴史を誇る老舗酒蔵です。
代表銘柄「無尽蔵（むじんぞう）」や「菊秀（きくひで）」で知られ、浅間山系の清らかな伏流水と厳選された米、そして受け継がれてきた伝統の技で至高の地酒を醸し続けています。歴史ある蔵の佇まいを楽しみながら、造り手のこだわりに触れられる酒蔵見学（要事前予約）も実施しており、佐久の深い酒文化を五感で体験できるスポットです。
直営ショップ「酒楽（しゅらく）」
敷地内に併設された直営ショップ「酒楽」では、ここでしか手に入らない蔵元限定酒や季節限定の生酒をはじめ、特製甘酒、酒粕を使った発酵スイーツ、オリジナル酒器などが揃います。
ドライバーや未成年の方を除き、こだわりの日本酒を試飲して好みの一本を選べるのも嬉しいポイント。
酒蔵見学の事前受付もこちらで行っています。
【基本情報（酒楽・酒蔵見学）】
住所： 長野県佐久市臼田652-1（橘倉酒造 敷地内）
営業時間：10時〜17時
定休日： 水曜日（※祝日・12月は除く）、年末年始
主な取扱い・サービス： 日本酒の試飲（※ドライバー・未成年を除く）、蔵元限定酒・甘酒・スイーツ販売、酒蔵見学受付（要事前予約）
KURABITO STAY（クラビトステイ）
橘倉酒造の敷地内にある、かつて蔵人たちが寝泊まりしていた築100年の宿舎をリノベーションした体験型宿泊施設です。
実際に日本酒の仕込み作業や麹造りに蔵人として参加できる、世界唯一のプレミアムな酒蔵ツーリズムを提供しているそうです。
和モダンに整えられた心地よい空間で、特別な時間を過ごせます。
季節で選べる注目の体験プラン
寒仕込み 本格日本酒造り体験
（2泊3日 / 10月中旬〜3月）
実際に仕込みが行われる清冽な冬の時期に、洗米や蒸し米、麹造りなど本物の酒造り工程をじっくり体験できる本格的な滞在プランです。
手軽に楽しむ 酒蔵体験プラン
（1泊2日 / 4月〜10月上旬 ※8月を除く）
酒蔵見学や日本酒セミナー、ペアリングディナーなどを通して、気軽に日本酒と発酵文化の奥深さを満喫できるプランです。
【基本情報】住所： 長野県佐久市臼田623-2（橘倉酒造 敷地内）
時間： チェックイン 15時〜18時/ チェックアウト 10時まで
定休日： 不定休（※各種体験プラン・宿泊プログラムの実施日程に準ずる）
館内設備： 全7室（和モダン客室）、共有ラウンジ、ダイニングスペース、シャワールームアクセス： JR小海線「臼田駅」から徒歩約15分〜20分 / 敷地内駐車場あり
【訪れる際のポイント】
酒楽での試飲・立ち寄り
JR小海線「臼田駅」から徒歩約15分と徒歩圏内のため、試飲をじっくり楽しみたい方は電車でのアクセスが便利です。お車でお越しの場合はハンドルキーパーを置くか、酒粕スイーツや特製甘酒を味わうのがおすすめです。
酒蔵見学の事前予約
酒蔵見学（「酒楽」受付）は事前予約制となっています。当日の混雑状況によっては対応できない場合があるため、訪問日が決まり次第、早めのお問い合わせ・ご予約が確実です。
KURABITO STAYの体験プログラム
宿泊プランは季節によって内容が異なり、完全予約制です。
特に冬期の「寒仕込み体験（2泊3日）」は全国の日本酒ファンから人気のプログラムのため、スケジュールをご確認のうえ余裕を持った早期予約をお勧めします。
